Esempi di menu Degustazione:

GUSTOSO menu

Antipasti:

Schiacciatina di Tritticum Monococcum

Salame d'oca ruspante del molino Miradolo

Salame maiale del Molino Miradolo

Crudo sotto grasso

Cotto sotto grasso

Lardo

Crostino di polenta con spek

Cotechino del Mulino Miradolo con purè

Frittata con zucchina

Peperoni con Bagna cauda

Insalata russa

Lingua con salsa

Sedano con gorgonzola

Torta salata.

Primo:

Risotto con pasta di salame e fagioli, pasta al forno

Secondo:

Guanciale con purè di castagne e polenta, Roast-beef con insalata

Dolce:

Tiramisù, Pandoro con mascarpone

Caffè, Ammazza caffè

DEI BOSCHI menu

Antipasti:

Schiacciatina di Tritticum Monococcum

Salame d'oca ruspante del molino Miradolo - cotto sottograsso

Salame di Maiale del Molino Miradolo - crudo sottograsso

Lardo

Lingua con bagnetto (prezzemolo, pomodoro, uovo)

Insalata russa con uova di marans

Peperone con bagna cauda

Frittatina alle erbette ultime di stagione

Crostino di polenta con nostro lardo speziato al miele

Primi:

Risotto con funghi nostrani

Orecchiette e funghi porcini di S. Ponzo

Secondo:

Stracotto di manzo nostrano con polenta

Caffè e ammazzacaffè

TRADIZIONE menu

Antipasti:

Salame cotto d’oca

Salamino fresco di maiale

Salamino crudo stagionato di maiale

Salame sotto grasso stagionato (1 anno) d'oca

Lardo di mora romagnola

Zucchine 'Spinatlon' in frittata

Peperoni in Bagna cauda

Insalata russa

Mousse di Gorgonzola con sedano verde

Erbette di stagione in pasta sfoglia

Bignè formaggio di alpeggio e prosciutto di Varzi

Carpaccio di manza varzese con melograno

Primi:

Risotto con orecchiette e funghi porcini

Ravioli con ripieno d'oca al burro e salvia

Secondi:

Lonza all'arancia

Roast-beef di manza varzese

Insalata mista

Dolce:

Crostata con frutta

Caffè - grappa